Baharat, Orta Doğu mutfağına özgü bir karışım baharat çeşididir. Baharat kelimesi Arapça kökenlidir ve “bahar” kelimesinden gelir, bahar ise “baharda taze” anlamına gelir. Baharat genellikle et, tavuk, balık ve sebzelerin pişirilmesinde kullanılır.
Baharatın içindeki baharatlar değişebilir, ancak genellikle karabiber, kişniş, tarçın, karanfil, zencefil, kimyon, yenibahar, kakule, kırmızı biber, kimyon, sumak, hardal tohumu, kişniş tohumu gibi baharatların karışımıdır. Bazı baharat karışımlarında ise farklı baharatlar kullanılabilir.
Baharat, birçok Orta Doğu, Akdeniz ve Hint mutfağı yemeğinde kullanılır. Özellikle kebap, pilav, et yemekleri, çorba, dolma, mezeler ve salatalarda baharat sıkça kullanılır.
Zerdeçal
Zerdeçal, turmeric olarak da bilinen, zerdeçal bitkisinin köklerinin öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Zerdeçal, aynı zamanda sarı renkli bir boyama maddesi ve baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Kökleri kurutulduktan sonra toz haline getirilir ve yemeklerde baharat olarak kullanılır.
Zerdeçalın tadı hafif acımsı ve aromatiktir. Ayrıca çok güçlü bir antioksidan olan curcumin adı verilen bir bileşik içerir. Curcumin, zerdeçalın renginden sorumlu olan bir pigmenttir ve ayrıca bazı sağlık faydalarına sahip olduğu düşünülmektedir. Zerdeçal, geleneksel olarak Hint mutfağında, özellikle de curry baharat karışımlarında sıklıkla kullanılır. Ayrıca, sarı renkli pirinç yemeği olan pilavda, çorbalarda, omletlerde ve soslarda da kullanılabilir. Zerdeçal ayrıca sağlık takviyesi olarak da kullanılabilir ve bazı araştırmalar, özellikle inflamasyonu azaltmak ve sindirim sağlığını iyileştirmek gibi çeşitli sağlık faydalarına sahip olabileceğini göstermektedir.
Zencefil
Zencefil, tropikal bölgelerde yetişen bir bitkidir ve tarih boyunca Asya mutfağında yaygın bir şekilde kullanılmıştır. Zencefil, zencefil bitkisinin kökleri kurutulduktan sonra rendelenir, öğütülür veya dilimlenerek kullanılabilen bir baharattır.
Zencefil, baharatlı ve keskin bir tada sahiptir. Ayrıca anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleri nedeniyle bazı sağlık faydalarıyla da ilişkilendirilir. Özellikle mide bulantısı, kusma ve hazımsızlık semptomlarının azaltılmasına yardımcı olabilir.
Zencefil, yemeklere tat vermek için kullanılabileceği gibi, çay yapımında da kullanılabilir. Ayrıca, tatlıların, keklerin ve kurabiyelerin yapımında da kullanılır. Asya mutfağındaki bazı yemeklerde zencefil sıklıkla kullanılır ve özellikle Japon mutfağında sushi yapımında da yaygın bir baharattır.
Kekik
Kekik, ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından bir bitki türüdür ve Akdeniz bölgesinde doğal olarak yetişir. Kekik, çalı formunda küçük bir bitkidir ve ince, tüylü yapraklara sahiptir. Kekik yaprakları kurutulduktan sonra baharat olarak kullanılır.
Kekik, güçlü bir aroması olan baharatlı bir ot olarak bilinir. Kekik genellikle Akdeniz mutfağında kullanılır ve özellikle İtalyan yemeklerinde, pizza ve makarnalarda sıklıkla kullanılır. Ayrıca, baharatlı etler, tavuklar ve balıklar için lezzetli bir baharattır. Kekik ayrıca salata, çorba ve soslarda da kullanılabilir.
Kekik, sağlık açısından da faydalıdır ve özellikle antioksidan özellikleri nedeniyle öne çıkar. Ayrıca kekik, antimikrobiyal özellikleri nedeniyle, tıbbi amaçlar için de kullanılmıştır. Kekik yağı, bazı ağız hijyeni ürünlerinde de kullanılır.
Nane
Nane, ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından bir bitki türüdür ve genellikle Kuzey Afrika, Akdeniz ve Orta Doğu bölgelerinde doğal olarak yetişir. Nane yaprakları, taze veya kuru olarak baharat olarak kullanılır.
Nane, ferahlatıcı bir aromaya sahip olan ve özellikle sıcak yaz aylarında serinletici bir etkiye sahip olan bir baharattır. Nane, çay, tatlılar, salatalar, et yemekleri, çorba ve soslar gibi çeşitli yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir. Ayrıca, nane yağı ve nane esansiyel yağı gibi nane bileşenleri, bazı sağlık takviyelerinde ve kozmetik ürünlerinde de kullanılır.
Nane, sağlık açısından da faydalıdır. Özellikle mide bulantısı, hazımsızlık ve sindirim sorunlarının giderilmesinde yardımcı olabilir. Ayrıca, nane yağı, sinüs tıkanıklığı ve baş ağrısı semptomlarının hafifletilmesi için kullanılabilir.
Karanfil
Karanfil, Myrtaceae ailesinden bir bitki türüdür ve tropik iklimlerde yetişir. Karanfil tomurcukları, taze veya kuru olarak baharat olarak kullanılır.
Karanfil, baharatlı ve tatlı bir aroması olan keskin bir baharattır. Genellikle tatlılar, kekler, çörekler ve kurabiyelerin yapımında kullanılır. Ayrıca, bazı Asya ve Orta Doğu yemeklerinde de kullanılır.
Karanfil ayrıca sağlık açısından da faydalıdır. Anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle, ağrı ve şişliklerin azaltılmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, antibakteriyel özellikleri nedeniyle bazı ağız hijyeni ürünlerinde de kullanılır. Bazı araştırmalar, karanfilin antioksidan özellikleri nedeniyle kanser ve diğer hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini de göstermiştir.
Kırmızı Biber
Kırmızı biber, Capsicum annuum bitkisinin kurutulmuş ve öğütülmüş meyvesidir ve baharat olarak kullanılır. Capsicum annuum bitkisi, Amerika kıtasına özgüdür ve günümüzde birçok ülkede yetiştirilir.
Kırmızı biberin tadı ve acılığı, biberin çeşidine ve kullanılan tohum miktarına bağlı olarak değişebilir. Baharat olarak kullanıldığında, kırmızı biber yemeklere tat ve renk katmak için kullanılır. Kırmızı biber ayrıca, çeşitli soslar, turşular ve diğer baharat karışımlarında da kullanılır.
Kırmızı biberin sağlık açısından faydaları da vardır. Kırmızı biber, C vitamini, A vitamini ve demir gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Ayrıca, kırmızı biberde bulunan capsaicin adlı bileşik, ağrı kesici ve anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle bazı ağrı ve hastalıkların tedavisinde kullanılabilir. Capsaicin, ayrıca metabolizmayı hızlandırdığı ve kilo vermede yardımcı olduğu için diyetlerde de kullanılır. Ancak, kırmızı biber yüksek miktarda tüketildiğinde bazı insanlarda mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
Bağışıklığı destekleyen ve koruyan baharatlı içecek tarifleri
İşte bağışıklığı destekleyen ve koruyan bazı baharatlı içecek tarifleri:
- Zencefilli Limonlu Çay: 1 dilim taze zencefil, 1/2 limon suyu ve 1 çay kaşığı balı 1 bardak sıcak suya ekleyin. 5-10 dakika beklettikten sonra içebilirsiniz. Bu içecek, zencefilin anti-enflamatuar özellikleri, limonun C vitamini içeriği ve balın antimikrobiyal özellikleri nedeniyle bağışıklık sistemini destekleyebilir.
- Tarçınlı Elma Çayı: 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı bal ve 1 dilim taze elma dilimini 1 bardak sıcak suya ekleyin. 5-10 dakika beklettikten sonra içebilirsiniz. Bu içecek, tarçının antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri, elmanın C vitamini içeriği ve balın antimikrobiyal özellikleri nedeniyle bağışıklık sistemini destekleyebilir.
- Kekikli Yeşil Çay: 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 poşet yeşil çay ve 1 tatlı kaşığı balı 1 bardak sıcak suya ekleyin. 5-10 dakika beklettikten sonra içebilirsiniz. Bu içecek, kekiğin antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri, yeşil çayın polifenol içeriği ve balın antimikrobiyal özellikleri nedeniyle bağışıklık sistemini destekleyebilir.
- Baharatlı Süt: 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 1/4 çay kaşığı tarçın, 1/4 çay kaşığı zencefil, 1 tatlı kaşığı bal ve 1 bardak sütü bir tavada karıştırın ve orta ateşte ısıtın. Bu içecek, zerdeçalın anti-enflamatuar özellikleri, tarçının antioksidan özellikleri, zencefilin sindirim sistemini rahatlatan özellikleri, sütün protein ve kalsiyum içeriği ve balın antimikrobiyal özellikleri nedeniyle bağışıklık sistemini destekleyebilir.
Bu tarifler, bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olmak için kullanılabilir. Ancak, kronik bir sağlık sorununuz varsa, özellikle bir ilaç alıyorsanız veya herhangi bir diyete uymanız gerekiyorsa, bu içecekleri tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önerilir.
News
